きゅうり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(018)

　


[一口メモ]



●きゅうり
　　　　料理の主役、脇役、和食、洋食、
　　　　出番の多い野菜です。
　　　　夏野菜ですから、夏にいただくと
　　　　おいしさも栄養も十分です。
　　　　
●選び方：
　　　　イボがとがっているものが新しい。
　　　　

  ■ 3. きゅうりと大葉の具たくさん冷や汁　


　●材料(4人前)：
 　　　★きゅうり　　　1本
　　　★大葉　　　　　6枚
　　　・顆粒だし　小さじ1と3／1　　
　　　・しょうゆ　　　小さじ 1
　　　・水　　　　　　2／3カップ
　　　・飾り--白ゴマ／ミョウガ　　　お好みで

　●作り方：
　　　(1)　鍋にだし・しょうゆ・水を煮立て、冷ましておく。
　　　(2)　きゅうりを薄切りにして塩を少し入れた水に
　　　　　　つけておく。
　　　(3)　2）のきゅうりがしんなりしたら、よくしぼり器に
　　　　　　盛る。
　　　(4)　千切りにした大葉と白ゴマ、みょうがをのせて1）のだしをかける。

　　　　　　※きゅうりは薄切りのほうが美味しいです。
　


  ■ 2. きゅうりもみ

 ●材料(4人前)：
　　★きゅうり　　　　　　　2本
　　★ちりめんじゃこ　　大さじ2
　　★千切りしょうが　 お好みで
　　・酢　　　　　　　　大さじ1
　　・水　　　　　　　　大さじ1
　　・砂糖　　　　　　大さじ1／2
　　・薄口しょうゆ　　　小さじ1
　　・塩　　　　　　　小さじ1／2

 ●作り方：

　　(1) きゅうりはスライサーなどで薄切りにし、
　　　　塩をふりかけ軽く混ぜておく。
　　(2) 酢・水・砂糖・薄口しょうゆ・ちりめんじゃこを
　　　　ボウルに入れて混ぜておく。
　　(3) きゅうりから水気が出てきたら布巾などで
　　　　固く絞りボウルにあける。
　　(4) よくなじませて器に盛りつける。千切りしょうが
　　　　をのせる。。

　　※ 定番の夏の料理ですね。
　　※ スピードおつまみ。ビールによくあいます！！
　

  ■ 1. きゅうりといわしのさっぱり酢合わせ

 ●材料(4人前)：
　　★いわし　　　　　4尾
　　★きゅうり　　　　2本
　　★わかめ　　　　　40ｇ
　　・おろししょうが　お好み
　　・みょうが　　　　お好み
　　三杯酢
　　・酢　1／3カップ
　　・だし　少々
　　・水　大さじ1
　　・砂糖　大さじ1と1／2
　　・薄口しょうゆ　大さじ1
 ●作り方：

　　(1) 新鮮ないわしを20分薄塩し、さばいた後酢で洗い斜めに細切りにする。
　　(2) 鍋に酢・だし・水・砂糖・薄口しょうゆを入れひと煮立ちさせ三杯酢を作り冷ます。
　　(3) きゅうりは薄切りにして塩を降りしんなりしたら水気を絞る。
　　(4) わかめは熱湯でさっと茹で食べやすい大きさに切り、水にさらしておく。
　　(5) 器に、いわし・きゅうり・わかめ・を盛り、みょうが・おろししょうがをのせ、
　　　　冷えた三杯酢をかける。

　　※ 三杯酢・きゅうり・いわしの相性がバッチリな一品！！